Bật mí cách nấu thịt đông chân giò trong veo, ngon “như thạch”, ăn là mê!

Thịt đông – món ăn dân dã, quen thuộc mang đậm hương vị truyền thống của người Việt, đặc biệt là trong những ngày đông giá lạnh. Không chỉ đơn thuần là món ăn, thịt đông còn là “linh hồn” của mâm cỗ ngày Tết miền Bắc, tượng trưng cho sự sum vầy, ấm cúng.

Hôm nay, Saigonjp xin được đồng hành cùng bạn trổ tài vào bếp với công thức nấu thịt đông chân giò trong veo, thơm ngon, đẹp mắt, đảm bảo cả nhà đều thích mê!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để có món thịt đông thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần thịt:

• Thịt chân giò lợn: 1kg (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để món ăn béo ngậy hơn)
• Tai lợn: 1 cái (tạo độ kết dính tự nhiên cho món thịt đông)

Phần nguyên liệu khác:

• Nấm hương: 20gr
• Mộc nhĩ: 30gr (có thể điều chỉnh lượng mộc nhĩ theo sở thích)
• Hành khô: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Nước mắm ngon, hạt tiêu, hạt nêm, muối, dấm.

Dụng cụ:

• Nồi áp suất hoặc nồi gang dày
• Chảo, bát, đĩa,…

Cách nấu thịt đông chân giò ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt chân giò: Cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Thái miếng vuông vừa ăn.
  Thịt chân giò thái miếng
• Tai lợn: Cạo sạch lông, rửa sạch, bóp với muối và dấm để khử mùi hôi. Sau đó thái miếng nhỏ.
  Tai lợn làm sạch hết mùi hôi và cũng thái miếng nhỏ
• Lưu ý: Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ, bạn có thể lạng bớt. Nếu không thích ăn tai lợn, bạn có thể thay thế bằng một miếng bì lợn để món thịt đông được kết dính tốt hơn.
• Cho thịt chân giò và tai lợn vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt thịt, đun sôi. Cho thêm chút muối, hành khô đập dập và gừng đập dập vào để khử mùi hôi. Chần thịt trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
• Nấm hương, mộc nhĩ: Ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng. Thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ (không nên thái quá nhỏ).
• Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ướp thịt: Cho thịt chân giò, tai lợn đã ráo nước vào bát, thêm 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt

• Cho chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt chân giò và tai lợn đã ướp vào xào săn.

Bước 3: Nấu thịt đông

• Cho phần thịt đã xào săn vào nồi áp suất hoặc nồi gang dày. Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi.
• Lưu ý: Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bỏ phần bọt để nước dùng được trong.
  Cách nấu thịt đông ngon: Hớt bớt bọt
• Đậy kín nắp nồi áp suất, ninh thịt trong khoảng 15-20 phút. Nếu dùng nồi thường, bạn ninh thịt trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành

• Sau khi thịt chín mềm, bạn mở nắp nồi, cho nấm hương, mộc nhĩ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Múc thịt đông ra bát hoặc khuôn, để nguội. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng để thịt đông lại.
  Cho thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần

Thưởng thức món thịt đông:

• Khi ăn, bạn dùng dao nhúng qua nước nóng, lách nhẹ quanh thành bát để lấy thịt đông ra đĩa.
• Thịt đông ngon nhất khi ăn lạnh, chấm kèm nước mắm ngon pha loãng, thêm chút hạt tiêu, ăn kèm dưa hành, củ kiệu hoặc kim chi.
  Phần thịt đông ngon cho bữa cơm gia đình

Lưu ý:

• Bạn có thể gia giảm lượng nước khi nấu tùy theo sở thích ăn thịt đông mềm hay cứng.
• Nên bảo quản thịt đông trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 3 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon.

Với công thức nấu thịt đông chân giò chi tiết trên đây, Saigonjp hy vọng bạn sẽ thành công ngay lần thử sức đầu tiên! Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và ấm áp!

Tôi là Việt An, chuyên gia về thực phẩm và tác giả chủ lực của Sài Gòn Co., Ltd. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, tôi luôn nỗ lực mang đến những thông tin chính xác và hữu ích về các sản phẩm thực phẩm, góp phần nâng cao nhận thức và sự lựa chọn thông minh cho người tiêu dùng. About me!