Món Thịt

Bật mí 3 cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà

Posted on by
Chuẩn bị nguyên liệu

Bún bò Huế – món ăn đậm chất kinh kỳ, mang trong mình hương vị cay nồng, tinh tế, đã chinh phục biết bao thực khách. Từ sắc đỏ cam hấp dẫn của nước dùng, vị ngọt thanh của xương hầm, đến miếng thịt bò mềm ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên.

Hôm nay, hãy cùng Saigonjp khám phá 3 cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, thơm ngon ngay tại gian bếp của bạn, để cả nhà cùng thưởng thức món ngon trứ danh này nhé!

Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị người Huế

1. Nguyên liệu:

  • Thịt bò: 600g bắp bò, 600g nạm bò, 400g gân bò.
  • Xương ống/xương giá: 1kg.
  • Giò heo: 1 cái (khoảng 800g), chọn giò trước.
  • Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh.
  • Sả: 6 cây.
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ (50g).
  • Hành tím, hành lá, tỏi.
  • Bún tươi, rau sống, rau chuối bào, rau muống chẻ, giá, chanh, ớt.
  • Chả Huế (tùy chọn).
  • Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu màu điều, sa tế (tùy khẩu vị).

2. Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
  • Giò heo lóc xương, cuộn tròn bắp heo và dùng chỉ buộc chặt.
  • Cuộn tròn thịt nạm bò, bắp bò và dùng dây buộc chặt.

Chuẩn bị nguyên liệuChuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Trần thịt và xương

  • Đun sôi nước, cho xương, bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần sơ.
  • Cắt gân bò thành miếng vừa ăn.
  • Pha loãng 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước.

Bước 3: Ướp thịt

  • Ướp thịt bò, gân bò, giò heo với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha loãng, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương

  • Cho 3 cây sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi áp suất, tiếp đến cho xương heo và giò heo vào. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút.
  • Tắt bếp, đợi nồi hết xì hơi thì mở nắp, vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh.
  • Tiếp tục cho phần sả, gừng còn lại vào nồi áp suất, thêm bắp bò, nạm bò, gân bò vào, đổ nước xâm xấp mặt thịt.
  • Đậy kín nắp, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút.
  • Tắt bếp, đợi nồi hết xì hơi thì mở nắp, vớt bắp bò, nạm bò ra thau nước lạnh.
  • Kiểm tra gân bò, nếu muốn mềm hơn thì cho vào nồi nước dùng hầm tiếp.

Mẹo: Nên hầm thịt bò và heo riêng vì thịt bò dai hơn, cần thời gian hầm lâu hơn.

Bước 5: Nấu nước dùng

  • Đổ nước hầm xương và nước hầm thịt bò vào nồi, thêm nước lạnh cho đủ 5 lít.
  • Đun sôi, nêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Chế phần dầu này vào nồi nước dùngChế phần dầu này vào nồi nước dùng

  • Phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi sả và tỏi vàng thơm, cho thêm 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào, tắt bếp. Chế phần dầu này vào nồi nước dùng.

Nước dùng từ thịt và xương, màu sắc của bún bò Huế chuẩn là đỏ cam, sánhNước dùng từ thịt và xương, màu sắc của bún bò Huế chuẩn là đỏ cam, sánh

  • Thêm ớt sa tế vào nước dùng nếu thích ăn cay.

Bước 6: Trình bày

  • Cắt nhỏ rau răm, hành lá, ngò, thái mỏng hành tây.

Cắt lát thịtCắt lát thịt

  • Trụng bún qua nước sôi, cho bún vào bát, xếp thịt bò, gân bò, chả Huế, rắc rau thơm, chan nước dùng.
  • Dọn kèm rau sống, rau chuối bào, giá, chanh, ớt và thưởng thức.

Tô bún bò Huế thơm ngonTô bún bò Huế thơm ngon

3. Thành phẩm

Tô bún bò Huế nóng hổi, thơm phức với nước dùng đậm đà, thịt bò mềm ngọt, ăn kèm rau sống giòn tan, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

Thưởng thức bún bò HuếThưởng thức bún bò Huế

Cách nấu bún bò Huế bằng gói gia vị

Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy thử cách nấu bún bò Huế bằng gói gia vị đơn giản mà vẫn thơm ngon này nhé!

1. Nguyên liệu:

  • Thịt bắp bò: 500g.
  • Thịt giò heo: 500g.
  • Bún tươi: 1.5kg.
  • Gói gia vị bún bò Huế: 1 gói.
  • Sả: 4 – 5 cây.
  • Hành tây: 1 củ.
  • Hành lá, mùi tàu, húng quế.
  • Dầu màu điều.
  • Hành, tỏi, ớt tươi.

2. Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt bò, giò heo rửa sạch, cho vào nồi luộc. Cuộn tròn thịt giò heo bằng chỉ trước khi luộc.
  • Cho nước ngập mặt thịt, thêm gừng, hành vào luộc để khử mùi.
  • Luộc khoảng 2 tiếng cho thịt chín mềm, vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn.
  • Hành tây thái mỏng. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Hành, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Phi thơm sả, hành, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm 3 muỗng canh dầu màu điều vào.
  • Đổ nước luộc thịt vào nồi, đun sôi.
  • Cho gói gia vị bún bò Huế vào, khuấy đều cho tan.

3. Thành phẩm

  • Chần bún qua nước sôi, cho vào bát.
  • Xếp thịt bò, giò heo lên trên, thêm hành lá, mùi tàu, húng quế, hành tây, chan nước dùng.

Bún bò Huế bằng gói gia vịBún bò Huế bằng gói gia vị

Bát bún bò Huế nóng hổi, thơm ngon đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi đấy!

Cách nấu bún bò Huế chay

Bạn muốn thưởng thức bún bò Huế theo phong cách chay? Hãy tham khảo công thức đơn giản sau:

1. Nguyên liệu:

  • Chả chay Huế: 1 cây.
  • Bún tươi: Tùy khẩu phần.
  • Đậu hũ trắng: 3-4 bìa.
  • Váng đậu: 20g.
  • Sa tế.
  • Hành boa rô.
  • Bắp chuối bào.
  • Nấm rơm: 200g.
  • Gia vị, dầu ăn,…

2. Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm rơm cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước, cắt đôi.
  • Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Sả bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
  • Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Đun sôi 1 lít nước, cho sả, hành boa rô, nấm rơm, đậu hũ, chả chay Huế vào nấu. Nêm gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi nguyên liệu chín.

3. Thành phẩm

  • Cho bún, rau thơm vào bát, chan nước dùng lên trên, thêm váng đậu, sa tế.

Bún bò Huế chayBún bò Huế chay

Bát bún bò Huế chay thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị đã sẵn sàng cho bữa ăn của bạn.

Bí quyết cho món bún bò Huế thêm phần hấp dẫn

  • Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để có món bún bò Huế thơm ngon.
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
  • Bún bò Huế ngon nhất khi ăn nóng, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống, chanh, ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lời kết

Hy vọng với 3 cách nấu bún bò Huế đơn giản mà Saigonjp vừa chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn ngon, hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công!